För några dagar sedan skrev vi om lådan med ekogrönt och kolonialvaror som vi prenumererar på. Vi testade ett grönkålsrecept som följde med lådan, men bytte ut några ingredienser mot vad vi hade hemma.
Eftersom grönkål ofta kan smaka lite hårt och bittert kände vi oss lite skeptiska till den här salladen. Döm vår förvåning när vi smakade på den för första gången. Den dansade i munnen! Senapen, citronen, äpplena och osten tillförde det där som alla tv-kockar pratar om – det blev liksom starkt, surt, sött och bittert, allt på en gång.
Smaken påminner lite om jul, fast oändligt mycket fräschare än man är van vid. Så pröva den! Antingen till ett vegetariskt julbord eller redan nu ikväll!

Quinoa & grönkålssallad
4 personer

4 dl svart quinoa (kokt)

Dressing:
4 msk olivolja
½ ekologisk citron (skal og saft)
2 msk stark engelsk senap
salt & peppar

4 stora blad grönkål
2 röda äpplen
1 handfull böngroddar
100 g getost eller fetaost

Koka quinoan enligt instruktionerna på paketet. Blanda ingredienserna till dressingen. Låt den kokta quinoan svalna något innan du blandar i dressingen. Skölj grönkålen noggrant och hacka den i småbitar. Skär äpplena i små fyrkanter. Blanda alla ingredienserna med quinoan och smula över fetaosten.
Foto av: Johanna Frenkel