Jag är förälskad. Ja i David. Och Ja i lilla Elsa. Jag har alltid varit tokförälskad i avokado. Jag älskar att vi har den här bloggen. Men nu är jag även förälskad i en annan blogg.

Den heter My New Roots och hon som driver den heter Sarah. David visade mig hennes blogg med orden: “Du kommer att älska de här recepten, och hon har studerat allt det som du pratar om hela tiden”. Han hade rätt! Sarah har studerat holistic nutrition och fördelarna med ekologisk mat, och hennes blogg är full av kloka ord, intressanta fakta, goda vegetariska recept och mycket humor. Hon är bloggaren som gör två olika soppor för att “they look totally groovy together”. Och hon har också hittat på den här chokladshaken.

Om du har lagat mycket veganmat eller raw food är du antagligen van att använda avokado i desserter. Vi har hört och läst om det men aldrig tidigare prövat det själva. Tills vi testade det här receptet. Den här shaken har ingen glass, ingen grädde, den innehåller inte ens mjölk. Men trots det är den härligt krämig och supergod!

Eftersom det är sommar lade vi till lite färska jordgubbar i receptet och några kakao nibs för att få det lite krunchigt. Om ni vill läsa om alla fördelar med kakao föreslår jag att ni tittar förbi My New Roots. Sarah går till och med så långt att hon påstår att den här shaken kan vara nyttig. Hur många andra chokladshakes kan slå det!?

Raw Chokladshake (Receptet kommer från My New Roots)
2-4 glas, beroende på hur stora glasen är

1 1/2 msk hampafrö (eller blötlagda mandlar, cashewnötter osv)
3 msk raw kakaopulver
1 msk kakao nibs
1 avokado
1 stor fryst banan (använd inte genomfryst om du är rädd om din blender)
5 färska jordgubbar
2 msk agave, honung eller lönnsirap
1 nypa havssalt
2,5 dl vatten
4 isbitar

Kör alla ingredienserna i en blender tills det är ordentligt mixat. Den blir ganska tjock, tillsätt mer vatten om ni vill ha den lite tunnare. Toppa med några hackade jordgubbar och drick den medan den är kall.

Vanligtvis spenderar vi galet mycket tid i köket, men den här tiden på året föredrar vi att vara ute så mycket som möjligt. När vi trots allt står i köket för att laga middag försöker vi göra det till en snabbvisit, genom att kasta ner lite sallad i en skål, eller mixa ihop några grönsaker till en soppa.

En soppa som vi har varit smått besatta av den här sommaren är gazpacho. Vi har testat olika recept varje gång; en klassiskt variant, en version med mango, en vit gazpacho (som kanske är värd ett eget inlägg) … men den gazpacho som vi tyckte allra bäst om var den där vi använde vattenmelon istället för tomatjuice. Den blev lite sötare och mycket fräschare och somrigare än det klassiska receptet. Och den är superenkel att göra: hacka, mixa, frys ner, ät!

Vi serverade den i små glas och åt som förrätt, men du kan lika gärna hälla upp den i skålar och äta den som en lättare middag, eventuellt tillsammans med en skiva av vårt citrondinkelbröd.

Innan vi går vidare till receptet vill jag bara säga att jag älskar de här bilderna! Den här gången har min superduktiga syster hjälpt oss att ta dem ute i det vackra kvällsljuset. Hon arbetar som fotograf, och fotar för allt från glassiga restidningar till coola litterära magasin. Hon har också varit min fotolärare och bland annat lärt mig om hur man fotar i naturligt ljus, reflektorer och att fota i raw-format. Och varje gång hon har ställt upp och fotat till den här bloggen ser maten supergod ut, men hon fångar också en speciell känsla i bilderna.

Vattenmelongazpacho (receptet kommer ursprungligen från simple blueprint)
Blir ca 8 glas som förrätt eller 4 skålar som middag

1,5 liter (ca 1/2 mellanstor) vattenmelon, urkärnad och delad i 2 cm stora tärningar
2 stjälkar selleri, hackad i bitar
3 medelstora tomater, lite slarvigt hackade (bara så att det blir lättare att mixa)
1/2 gurka, slarvigt hackad
2 röda paprikor, lite slarvigt hackade
2 cm färsk ingefära, skalad och riven
1/2 röd chilifrukt
juice från 2 lime
en näve färsk basilika
salt och färsk svartpeppar

Lägg 5-6 tärningar av vattenmelonen och några bitar selleri i vart och ett av de 8 glasen. Häll resten i en blender/matberedare (eller i en skål och mixa med mixarstav). Låt allt mixas tills det får soppkonsistens, smaka av och tillsätt mer salt och peppar vid behov. Häll upp i glasen och sätt dem i frysen eller kylskåpet (beroende på hur snart soppan ska serveras), den ska vara kall men inte fryst. Servera med en tunn skiva vattenmelon fäst på varje glaskant.

Foton av: Johanna Frenkel

Hej. Vi är tillbaka från Italien. Det var fantastiskt! Dock åt vi alldeles för mycket glass, vi får skylla på det varma vädret och det faktumet att Italien har den godaste glassen i hela världen.

Det har också varit otroligt varmt i Sverige den här sommaren. Och eftersom vi har bestämt oss för att ta en paus ifrån glass så gjorde vi en knallgul passionfruktsdrink att kyla ner oss med istället.

Jag är lite besatt av färgen gul. Jag använder citroner i nästan alla mina recept. Jag älskar påsk. Min favoritklänning är … gul. Och jag har köpt den sötaste sommarklänningen till Elsa med stora gula blommor på. Jag drömmer fortfarande om den gula Le Cruset-grytan, och jag är i desperat behov av en cykel (ja, den ska vara gul). Självklart var jag bara tvungen att kasta mig ut ur bilen när vi körde förbi det här solrosfältet i Toscana. Och när vi pratade om att göra en sommardrink var mitt förslag: “Låt oss göra den gul”. Så det gjorde vi.

För två somrar sedan drack vi en fantastisk passionsfrukt- och apelsindrink med en ganska stark smak av mynta och ingefära på en vietnamesisk restaurang i Köpenhamn. Det här är vårt försök att återskapa den.

Somrig passionsfruktsdrink
4 glas

1 näve mynta
2 lime, skurna i 1 cm stora bitar
5 cm färsk ingefära, skalad och skuren i tunna stavar
8 passionsfrukter
saften från 4 apelsiner
6-8 istärningar
2,5 dl kallt mineralvatten

Muddla myntan, limebitarna och hälften av ingefärsstavarna i en skål, häll sedan allt i en tillbringare. Dela itu passionsfrukterna och häll allt fruktkött i tillbringaren med hjälp av en sked. Häll i apelsinsaften och isen och rör runt ordentligt. Toppa med mineralvatten, ett par ingefärsstavar och några blad mynta.

Hej, vi skriver det här inlägget under Toscanas sol. Vi har olivträd på vänster sida av vårt hus, vindruvsplantor på höger, och rosmarin, salvia och lavender i vår trädgård. Och efter en vecka här har jag fått för mig att till och med Elsa doftar lavendel.

Vi lovade att vi skulle blogga härifrån. Och även om tre italienska P (Pasta, Potatis & Pizza) har gjort vår resa lite mindre hälsosam än vad vi är vana vid har vi försökt att hålla våra middagar enkla, med färska grillade grönsaker, sallader och flera olika dressingar, röror och såser.

Igår kväll avslutade vi middagen med en typiskt italienska fruktsallad och vår egen variant av en honungszabaglione. I Italien varierar man frukten i den salladen efter säsong, vi använda olika stenfrukter och Cantaloupemelon. Vad som skiljer den här fruktsalladen från en vanlig svensk är att frukten först vänds i citronsaft och socker (vi använde honung) och sedan får dra några timmar i kylen så att fruktsafterna frigörs och smakerna blir intensivare.

Macedonia di Frutta
4 personer

25 körsbär, urkärnade och delade
6 aprikoser, skurna i båtar
3 persikor, skurna i båtar
1/2  cantaloupemelon, skuren i tunna båtar
juice och tunna skal från 1 stor citron
2 tsk honung

Honungszabaglione
5 äggulor
3 tsk honung
1 dl vitt vin
2 dl yoghurt
färsk lavendel

Att göra fruktsalladen: Lägg all frukt i en stor skål. Blanda citronsaft, skal och honung i en liten skål, rör om med en sked och häll över frukten. Vänd runt frukt och citronblandningen så att allt blandas, smaka av och tillsätt extra honung eller citron om det behövs. Sätt i kylen i minst två timmar.

Att göra honungszabaglionen: Vispa äggulorna med honungen i en stor rostfri skål tills de är helt blandade. Håll skålen över sjudande vatten och vispa tills äggblandningen får en ljusare färg och tjockare konsistens, ca 3-4 minuter. Häll i vinet och ett par stycken lavendelblommor och fortsätt vispa till blandingen har blivit ljus, tjock och har ökat kraftigt i volym, ca 10 minuter. Om blandningen skär sig är det för varmt, ta bort den från det sjudande vattnet och vispa kraftigt några sekunder.

När zabaglionen är ljus och luftig är den färdig och ska kylas ner genom att sänka ner skålen i en större skål fylld med isvatten. Vänd i yoghurten när den kallnat. Använd direkt eller täck med plastfilm och förvara i kylen i upp till 2 dagar.

Servera genom att lägga upp fruktsalladen i 4 glas eller skålar. Sätt en klick zabaglione på och toppa med några lavendelblommor.

Potatispizza har en speciell plats i mitt hjärta. Den här enkla och rustika pizzan innehåller bara ett fåtal ingredienser (ingen tomatsås) och är i stort sett omöjlig att hitta på svenska restauranger/pizzerior. Så den enda gången vi äter den är när vi bakar den själva, och den får mig alltid att tänka på Rom. Där kan man beställa den på i stort sett varenda restaurang, men den smakar bästa köpt från någon av de många hål-i-väggen-ugnarna. Där bakar de otroligt lååånga pizzor och så köper man en bit genom att visa med händerna vilken storlek man vill ha. Vanligtvis är de bakade med massvis av olivolja, vetemjöl och parmesan, vi har gjort en lite nyttigare variant av det här receptet, genom att använda mindre olivolja, rågmjöl istället för vetemjöl och getost istället för parmesan. Rågmjölet kan vara lite knepigare att baka ut, men man får en väldigt god och knaprig pizzabotten.

Det finns en speciell anledning att vi lägger upp det här receptet nu. I slutet på veckan åker vi nämligen till Toscana i Italien, och vi har bestämt oss för att ta med både kamera och dator. Så om vi bara får tag på en internetuppkoppling så kommer vi att blogga om fler italienska favoriträtter där nere.

Potatispizza med Getost (inspirerat av The Italian Dish)
1 stor pizza, 16 mindre delar

Pizzadeg:
2,5 dl ljummet vatten
2 tsk torrjäst
2 tsk salt
6-7 dl rågmjöl (vi använde hälften grovt och hälften siktat)
2 msk olivolja

Fyllning:
3 medelstora, fasta potatisar
2 msk salt
4 msk olivolja
2 knipplökar
1 knippe färsk rosmarin, grovt hackad
100 g getost
salt & svartpeppar

Häll det varma vattnet i en medelstor skål. Tillsätt salt och jäst och rör om. Rör i 5 dl mjöl. Tillsätt resten av mjölet, lite i taget, till degen har formats till en boll och kan börja knådas. Knåda den ett par minuter, tillsätt mer mjöl ifall degen fastnar på händerna. Lägg tillbaka den i skålen och häll över olivoljan. Knåda degen tills oljan är inarbetad i degen. Sätt en plastfilm över skålen och låt jäsa 1 1/2-2 timmar på ett varmt ställe (inte dragit).

Under tiden, kan potatisarna förberedas. Skiva dem tunt med en mandolin eller med en kniv. Lägg potatiskivorna i en djup skål, strö över salt och häll på kallt vatten. Låt stå i i ungefär en timme. Häll bort vattnet, skölj potatisskivorna och torka av dem med en kökshandduk.

Sätt ugnen på varmast möjliga temperatur (ca 250 grader). Ta bort plastfilmen från degen, som nu har svällt till dubbla storleken, och börja knåda ut den på ett mjölat bakbord (ev kan man tillföra lite extra mjöl om degen är kletig). Knåda, platta och dra i degen tills du har fått den till önskad tjocklek, flytta den då till en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rågmjöl är inte lika lättarbetat som vetemjöl men om man drar försiktigt i degen och knådar med handflatorna så borde den hålla ihop. Ett annat trick är att rulla ut den direkt på bakplåtspappret med en mjölad kavel och sen bara dra över bakplåtspappret till ugnsplåten.

Pensla degen med ett tunt lager olivolja. Lägg på potatisskivorna, lök, rosmarin, 75 g av getosten, salt och nymalen svartpeppar. Häll på resten av olivoljan så att alla potatisskivor har lite olja på sig. Baka den 15-20 min i ugnen (kortare tid om du har varmare ugnstemperatur), den är färdig när potatisen är gyllene och pizzakanterna ser lite brända ut. Strö över resten av getosten, dela den i mindre bitar och servera direkt.

Ok, nu gör vi det här offentligt. Vi har drömt, pratat, twittrat och planerat det här. Men låt oss äntligen blogga om det.

Om bara ett par månader – från 1 oktober för att vara exakt – lämnar vi Sverige i ett halvår för att resa runt jorden, spendera tid med vår dotter (och varandra), bli solbrända, blogga massvis, äta gott, läsa böcker och bara koppla av.

Jag går på pappaledighet och Luise är tjänstledig. Det här är faktiskt något som vi pratat om sen den första dagen som vi möttes, och när vi fick reda på att vi skulle bli föräldrar började vi genast spara ihop till det.

Våra reseplaner är fortfarande väldigt oklara. Vad vi vet med säkerhet är att vi vill spendera några månader i Kalifornien. Vi kanske börjar med San Francisco och sen tar vi oss nog sakta ner mot San Diego. Efter det har vi inte en aning. Det beror väl lite på hur det går med Elsa och hur mycket pengar vi har kvar …

För att fira det här beslutet bakade vi en sommarkaka till oss själva!

Det här är vår egna, väldigt enkla version av en cheesecake. Den innehåller inget socker, smör eller mjöl. Och man behöver inte en ugn för att göra den (fast en frys kan vara bra). Vi gjorde en söt och lite knaprig botten med mandlar, kokosolja och dadlar. Och en fräsch fruktig fyllning med mascarpone, kesella, honung och färska hallon och jordgubbar. Jag kan hålla på hur länge som helst och övertyga er om hur god den här kakan är, men istället säger jag bara testa och se! Gör den en varm sommardag och ät den utomhus innan den smälter bort.

Rosa Frozen Cheesecake

Botten:
300 g (5 dl) mandlar
10-12 färska dadlar, urkärnade
2 msk kokosolja
en nypa salt

Fyllning:
5 dl  färska (eller frysta) hallon och jordgubbar
juice från 1/2 citron
1 dl honung
2,5 dl mascarpone
2,5 dl kesella

Topping:
2,5 dl cup färska hallon & jordgubbar och ett par ätbara blommor

Mixa mandlarna till grovkornigt mandelmjöl i en blender eller med en stavmixer. Tillsätt dadlar, kokosolja och salt och mixa det tills det få pajdegskoncistens. Platta ut den på botten av en ca 20 cm bred form med löstagbara kanter. Förvara i kylen medan du gör fyllningen.

Mixa bär citronjuice och honung i en blender eller med en mixerstav. Rör ihop mascarpone, kesella och de mixade bären i en stor skål. Häll fyllningen över mandelbotten i kakformen och sätt in i frysen i 1-2 timmar (den kan stå i frysen i flera dagar men då behöver den stå framme ett tag innan den serveras). Cheesecaken ska vara fryst men inte djupfryst, det ska gå att skära upp den utan att bryta sönder kniven.

Dekorera kakan med färska bär och några ätbara blommor. Servera direkt.

De senaste helgerna har vi haft inte mindre än Två Välkommen-till-världen-picknickar för Elsa! Den första i Köpenhamn och den andra i Stockholm. Båda gångerna blev superlyckade med blå himmel, god mat, tårtor, sånger, vänner och familj. Allt det som är viktigt här i livet.

Vi bakade några olika varianter av våra sockerfria desserter. Och så gjorde vi den här somriga blåbärssalladen med en hallon- och myntadressing till, receptet finns längst ner på sidan.

I Stockholm samlades vi under ett av träden framför Rosendals Wärdshus, på Djurgården.

Eftersom Elsa inte kunde öppna sina presenter själv gjorde jag det åt henne. De här söta stickade figurerna är från det danska märket Sebra.

Vi blandade faktiskt fruktresterna från vår Rabarbersaft med vispgrädde och använde som fyllning i den här rabarberpajen. Och vi gjorde det glutenfria pajskalet från vårt citronpajrecept.

Jag och en stooooor låda med jordgubbar. Vi använde dem för att dekorera den här mandelmarängtårtan. Krämen gjorde vi av turkisk yoghurt, pressad apelsin, och lönnsirap. Och ja, blommorna på tårtan är ätbara!

Stolt farmor och farfar!

Hunden Diva. Jag, Elsa, min tvillingbror och hans 1 1/2-åriga son.

Blåbär, aprikos & bönsallad
4 personer

Det här är en riktig supersallad. Den är inte bara supergod; spenaten, blåbären, bönorna och rädisorna gör den också supernyttig.

400 g färsk spenat (eller baby spenat)
15 rädisor
15 körsbärstomater
3 små vårlökar, skuren i tunna skivor och marinerad en timme i äppelvinäger och olivolja
1 burk cannellini bönor, sköljda
10 färska aprikoser
200 g blåbär

Skölj spenaten och lägg att torka på en kökshandduk. Skär rädisorna i skivor, tomaterna i halvor och aprikoserna i kvartar. Blanda alla ingredienser i en skål och häll sist över blåbären. Servera tillsammans med hallon- och myntadressingen.

Hallon- och myntadressing
100 g hallon (färska eller frysta)
1 tsk honung
1 knippe mynta (hackad)
havssalt
1/2 dl olivolja

Mosa hallonen med en gaffel och rör ihop med honung, mynta och salt. Häll i oljan och vispa ihop med en sked.

Luise och Elsa besöker vänner och familj i Danmark, så jag är helt själv den här veckan. Det är olidligt ensamt utan dem, men jag har bestämt mig för att ägna mig åt mina två favoritsysselsättningar:
Nr 1. Spendera mer tid i köket.
Nr 2. Sova.

Alla som är föräldrar vet att småbarn = mindre sömn och fler genvägar i köket. Så den här veckan kommer jag att lägga ner tid på att laga riktig mat till mig själv och till att sova oavbrutet på nätterna.

Jag gillar faktiskt att laga mat till mig själv. Det är då jag vågar testa nya smakkombinationer och recept, antagligen eftersom det bara är jag som behöver äta upp det om det inte blir gott.

Den här rabarber- och jordgubbssaften är ett exempel på något nytt som jag gett mig på. Det är faktiskt min första saft någonsin (om man inte räknar in att jag stod bredvid min mamma när hon gjorde fläderblomssaft, för 20 år sedan).

Jag hade fått för mig att det var komplicerat att göra saft, men det är det verkligen inte. Man kokar frukt och kryddor med vatten och någon sorts sötningsmedel, silar det, låter det svalna och serverar med massor av is. Det blir tusen gånger bättre än köpesaft, dessutom doftar köket underbart av frukten och kryddorna.

Min saft är kryddad med lime, mynta, ingefära och vaniljstång, vilket ger den en söt och väldigt uppfriskande smak. Ett klart lyckat första försök! Det enda tråkiga med den här saften är att behöva dricka den ensam …

Rabarber- & jordgubbssaft
ca 2 liter saft

Jag har använt det naturliga sötningsmedlet Xylitol (från björk) istället för socker. Om du inte hittar xylitol kan den ersättas med råsocker, palmsocker (eller vanligt socker så klart).

1 liter rabarber, skivad i 1 cm tunna bitar
1/2 liter jordgubbar, halverade
5 cm ingefära, skivad i 1 cm tunna bitar
2 1/2 dl xylitol
1 vaniljstång, skuren öppen
1 liter vatten
juice från 2 limefrukter (ca 1 dl)
20 myntablad

Dekorera med: Några skivor rabarber, jordgubbar och lime.

Blanda ihop rabarber, jordgubbar, ingefära, xylitol, vaniljstång och vatten i en stor kastrull. Koka upp och sänk sedan temperaturen. Tillsätt limejuicen och myntan. Låt puttra i 20-25 minuter, rör om ett par gånger. Häll allt igenom en sil och släng resterna. Häll upp i lufttäta tillbringare och låt svalna i kylen, saften håller sig ca en vecka.

Servera i en stor tillbringare med mycket is, färsk rabarber, jordgubbar och några limeskivor.

Det här är vad som hände oss en dag när vi kände för att göra hemlagad vegetarisk sushi, men var för lata för att gå igenom hela den japanska ris- och rullproceduren. Istället marinerade vi tofu, kokade lite fullkornsris, hackade våra favoritgrönsaker, klippte sjögräset i bitar och förvandlade sushi till en sallad. Och vilken sallad! Sesamoljan, risvinägern och sjögräset gav salladen den rätta sushikänslan, fast ännu mer mättande. Och utan att vi visste ordet av hade den här rätten vandrat rakt in på vår favoritmiddagstopplista (någonstans mitt i mellan vår vegetariska lasagne och quinoa & grönkålsssalladen).

Vi fick inspirationen till det här receptet från den danska restaurangen Sticks n’ Sushi (supergod sushi!). De har en rätt som heter KAOS och som praktiskt taget ser ut som om de har slängt ner sushibitar i en salladsskål och skakat om. Vår version är lite mer rafinerad med marinerad tofu, fullkornsris och grönsaker istället för fisk.

Vegetarisk Sushisallad
4 personer

Marinera tofun 1-2 timmar i förväg. Eftersom vi gillar enkla lösningar så har vi gjort lite extra marinad som vi också använde som dressing till salladen.

Marinerad tofu (scrolla ner för recept)
Fullkornsris (scrolla ner för recept)
8 ark nori sjögräs, klippt i 4 cm-bitar
1 stor broccoli, bruten i mindre buketter
1 vårlök, tunt skivad
2 avocado, skuren i bitar
12 champinjoner eller shiitakesvamp, skuren i kvartar
1 näve salladsärtor (sugarsnap), skurna i halvor
1 näve böngroddar
1/2 gurka skuren i stavar
1 näve rostade sesamfrön
1 bunt koriander

Servera med: wasabi och soyasås

Så gör du salladen: Blanchera broccolin (häll kokande vatten över den, låt stå i 1-2 minuter och häll sedan iskallt vatten över). Dela upp riset i fyra skålar och toppa med tofun, sjögräset och alla grönsakerna. Häll över resten av tofumarinaden, vänd runt grönsakerna så att allting blir blandat, toppa med sesamfrön och koriander och servera med wasabi och soyasås.

Marinerad tofu
300 g tofu
5 msk sesamolja
5 msk soyasås
2 msk risvinäger
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili, finhackad
5 cm färsk ingefära, skalad och riven

Så gör du marinaden: Försök att få ut så mycket vatten som möjligt ur tofun genom att badda den med en kökshandduk eller hushållspapper. Skär den i 2 cm stora kuber. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål och lägg i tofubitarna. Se till att all tofu är täckt av marinaden. Låt stå i kylen i ca 1-2 timmar.

Fullkornsris
fullkornsris för 4 personer
2 msk risvinäger
1 msk sesamolja
några blad koriander, grovhackade

Så gör du riset: Koka riset enligt instruktionerna på förpackningen. När det är klart, rör ner risvinägern, sesamoljan och koriandern.

Under vår första månad med Elsa har vi lärt oss hur mycket som helst om att vara föräldrar. En lärdom är att vi inte enbart behöver kunna ta hand om vår dotter, vi behöver också ta hand om alla släktingar, grannar och vänner som tittar förbi för att träffa vår lilla flicka. Vi hade tänkt ta det försiktigt, inte stressa henne med för många nya röster och ansikten, men när vi räknade efter insåg vi att vi har haft besök nästan varje dag sedan hon föddes. Några stannar på lunch, andra på kaffe och en kaka. Men eftersom vi oftast inte har kakor hemma har vi försökt improvisera ihop lite mindre onyttiga sötsaker med det vi har i skafferiet. Och det var så de här kladdiga nötknäcken kom till.

Sältan i jordnötssmöret, sötman i den torkade frukten och de stora nötbitarna gör dem faktiskt ganska oemotståndliga. Smaken påminner lite om Snickers, trots att dessa är gjorda utan, socker, mjöl eller smör!
Vi har också använt exakt samma recept för att göra nöttryfflar. Det är ännu enklare och kräver ingen tillagning alls, endast en blender. Följ instruktionerna från det här receptet.

Kladdiga Nötrutor

10 färska dadlar (hackade)
2 msk vatten
1 1/2 dl ekologiskt jordnötssmör (utan tillsatser)
2,5 dl blandade nötter (vi använde pistage-, cashewnötter och mandlar, grovt hackade)
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl solrosfrön
1 1/2 dl torkad frukt (vi använde gröna och gula russin och gojibär)
1/2 tsk salt

Täck en form med bakplåtspapper. Rör ihop hackade dadlar, vatten och jordnötssmör i en kastrull på låg/medium värme. Häll i de övriga ingredienserna efter någon minut och rör runt tills allting är täckt och kladdigt. Häll i lite fler nötter om blandningen känns för kladdig och lite mer vatten om den är för torr. Häll blandningen i formen och sätt den i frysen i minst en halvtimme. Använd en kniv som är doppad i hett vatten för att skära upp rutorna innan servering. Förvara in en lufttät behållare i kylen.
Obs! Om du inte vill ha dem kladdiga kan du stoppa in dem i ugnen på 175°C i 20-25 minuter. Då får du nötkakor istället.