Varje gång vi äter ute under vinterhalvåret känns soppa alltid lockande att beställa. Häromdagen var vi på Louie Louie, ett av våra favoritcaféer runt hörnet där vi bor. Där åt vi en rykande het grön ärtsoppa med lite chili i. När vi kommit hem från cafét slog det oss att vi fortfarande pratade om den där ärtsoppan.

Jag har många ärtsoppe-minnen från grundskolan – alla är skräckinjagande. Sopporna var alltid bleka, illaluktande och grumliga, och sedan dess har jag aldrig riktigt varit villig att prova ärtsoppa igen. Men efter vår upplyftande sopplunch kände jag mig modig och tänkte “Ärtsoppa är ju riktigt gott – det ska jag laga hemma”. Så jag köpte torkade ärtor som jag lade i blöt under natten. Jag började koka dem när jag vaknade på morgonen och efter ungefär en timme härjade den skräckinjagande  lukten från mellanstadiesopporna i vårt kök. När jag kikade ner i kastrullen såg soppan så där blek och grynig ut som jag kom ihåg den. Vi kastade genast hela soppan och Luise fick komma till undsättning. Genom att använda frysta ekologiska gröna ärtor inte låta den koka för länge gjorde hon enkelt en tio gånger godare soppa än mig.

Vad kan vi lära oss av det här? Hmm, jag tror att det helt enkelt blir godare med färska eller frysta ärtor istället för torkade. Men om någon har ett fantastiskt recept med torkade ärtor får ni gärna dela med er. (Fast jag kan inte garantera att jag vågar laga det utan Luise …)

Luise’s gröna ärtsoppa
4 portioner

1 msk olivolja

1 lök, hackad

1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

1 nypa chilipulver
4 dl frysta gröna ärtor 

1 l grönsaksbuljong

1/2 citron (saften)
75 ml havregrädde
ett knippe färsk timjan

yoghurt, soya-yoghurt eller creme fraiche

Häll olivolja i en kastrull på mellanhög värme. Rör i lök, vitlök, salt och chili och låt fräsa i nån minut. Häll i ärtorna och buljongen. Låt det koka upp, sänk sedan värmen och låt det sjuda i 10 minuter. Häll av hälften av buljongen i en skål. Använd en stavmixer för att mixa soppan. Blanda i citronsaften, havregrädden, timjan och mer salt om det behövs. Om soppan har för tjock konsistens kan man tunna ut den med den överblivna buljongen.
Häll upp i skålar och servera med yoghurt (vi använder den mjölkfria versionen soya-yoghurt) och några färska gröna ärtor.

Foto av: Johanna Frenkel