© 2010 Green Kitchen Stories

Grön Sushisallad

Det här är vad som hände oss en dag när vi kände för att göra hemlagad vegetarisk sushi, men var för lata för att gå igenom hela den japanska ris- och rullproceduren. Istället marinerade vi tofu, kokade lite fullkornsris, hackade våra favoritgrönsaker, klippte sjögräset i bitar och förvandlade sushi till en sallad. Och vilken sallad! Sesamoljan, risvinägern och sjögräset gav salladen den rätta sushikänslan, fast ännu mer mättande. Och utan att vi visste ordet av hade den här rätten vandrat rakt in på vår favoritmiddagstopplista (någonstans mitt i mellan vår vegetariska lasagne och quinoa & grönkålsssalladen).

Vi fick inspirationen till det här receptet från den danska restaurangen Sticks n’ Sushi (supergod sushi!). De har en rätt som heter KAOS och som praktiskt taget ser ut som om de har slängt ner sushibitar i en salladsskål och skakat om. Vår version är lite mer rafinerad med marinerad tofu, fullkornsris och grönsaker istället för fisk.

Vegetarisk Sushisallad
4 personer

Marinera tofun 1-2 timmar i förväg. Eftersom vi gillar enkla lösningar så har vi gjort lite extra marinad som vi också använde som dressing till salladen.

Marinerad tofu (scrolla ner för recept)
Fullkornsris (scrolla ner för recept)
8 ark nori sjögräs, klippt i 4 cm-bitar
1 stor broccoli, bruten i mindre buketter
1 vårlök, tunt skivad
2 avocado, skuren i bitar
12 champinjoner eller shiitakesvamp, skuren i kvartar
1 näve salladsärtor (sugarsnap), skurna i halvor
1 näve böngroddar
1/2 gurka skuren i stavar
1 näve rostade sesamfrön
1 bunt koriander

Servera med: wasabi och soyasås

Så gör du salladen: Blanchera broccolin (häll kokande vatten över den, låt stå i 1-2 minuter och häll sedan iskallt vatten över). Dela upp riset i fyra skålar och toppa med tofun, sjögräset och alla grönsakerna. Häll över resten av tofumarinaden, vänd runt grönsakerna så att allting blir blandat, toppa med sesamfrön och koriander och servera med wasabi och soyasås.

Marinerad tofu
300 g tofu
5 msk sesamolja
5 msk soyasås
2 msk risvinäger
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili, finhackad
5 cm färsk ingefära, skalad och riven

Så gör du marinaden: Försök att få ut så mycket vatten som möjligt ur tofun genom att badda den med en kökshandduk eller hushållspapper. Skär den i 2 cm stora kuber. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål och lägg i tofubitarna. Se till att all tofu är täckt av marinaden. Låt stå i kylen i ca 1-2 timmar.

Fullkornsris
fullkornsris för 4 personer
2 msk risvinäger
1 msk sesamolja
några blad koriander, grovhackade

Så gör du riset: Koka riset enligt instruktionerna på förpackningen. När det är klart, rör ner risvinägern, sesamoljan och koriandern.

3 Comments

  1. Posted 19 Maj ’10 at 09:47 | #

    Vilken otroligt snygg blogg ni har. :) Hit kommer jag att komma ofta, eftersom era recept kompletterar mina på ett så bra sätt. Mina är sällan helvegetariska, utan socker eller mjöl. :D

  2. Posted 19 Maj ’10 at 13:37 | #

    Vilken snygg blogg!!!

  3. Posted 30 Okt ’10 at 17:01 | #

    Även om jag inte följde receptet till punkt och pricka måste jag bara säga: vilket fantastiskt recept! Det kommer jag att laga igen!

Post a Comment

Your email is never published nor shared. Required fields are marked *

*
*