For et par dage siden, skrev vi om vores kasse med økologiske godter. Vi testede en opskrift med grønkål der fulgte med, men ændrede alligevel en del i opksriften.
Dét der for salaten til at danse er sennep-citron dressingen som røres i den kogte quinoa. Det smager helt fantastisk, lidt af jul og alligevel frisk og lækkert. Prøv den, enten til julemenuen eller bare med det samme!

Quinoa & grønkålssalat
4 pers.

4 dl sort quinoa (kogt)

Dressing:
4 spsk olivenolie
½ øko citron (skal og saft)
2 spsk stærk sennep
salt & peber

4 store blade grønkål
2 røde æbler
1 håndfuld bønnespire
100 g gede fetaost

Kog quinoa. Mix ingredienserne til dressingen. Lad den kogte quinoa køle lidt af inden du blander dressing i. Skyl grønkålen grundigt og hak den i fine strimler, skær æblerne i små firkanter, bland alle ingredienserne med quinoa og smuldre fetaosten over.
Foto af: Johanna Frenkel