Da jeg var barn dryssede min morfar hybenpulver over sin yoghurt hver morgen i behandlingen mod gigtsmerter. Hybenpulver er rigt på C-vitamin og indeholder faktisk mere end citrusfrugter og har samtidig anti-inflammatorisk effekter. Nu er hybenpulveret tilbage i mit liv.

Vi fik denne skønne hyben opskrift fra Thorbjörg Hafsteinsdottirs nyhedsbrev og besluttede at teste den. Disse kugler smager ret anderledes, ikke ligeså søde som dem vi plejer at lave. David påstår at han bedre kan lide chili-choko kuglerne. Men efter han har åbnet køleskabet for “lige at smage en til” hvert kvarter, kan hybenpulver muligvis også indeholde noget magisk…
/Luise

Hyben julekugler
Ca 35-40 stk

200 g cashewnødder
200 g tørrede abrikoser
6 spsk hybenpulver
2 spsk kokosolie
1 tsk stødt ingefær
0,5 tsk vaniljepulver (ikke sukker)
0,5 tsk cayennepeber
2 tsk kanel (vi tilsatte kanel, egentlig fordi Luise er besat af kanel og så selvfølgelig fordi det er jul)

Mix alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor i 1 minut. Hvis massen er for løs (det afhænger af abrikoserne) kan du tilsætte lidt vand. Rul ca. 35-40 runde kugler med hænderne. Vi rullede dem i en blanding af 1 spsk kakao, 2 tsk kanel, 1 spsk hybenpulver, de kan også spises som de er. Stil dem på køl inden de serveres.