Dette er en ægte italiensk opskrift som Luises familie altid laver denne tid på året. Hun har ikke kunne få fingrerne i opskriften før nu… Og vi var derfor spændte på at prøve den! Vi blev lidt skuffede fordi den ikke smagte nær så sød som hun huskede. Vi bebrejder græskaret! Vi anvendte et stort supermarked græskar, et lille økologisk Butternut eller Hokkaido græskar havde nok været bedre, så vælg dit græskar med omhu så kommer du til at elske den her opskrift!

Græskar Pasta
4 pers.

Olivenolie
2 fed hvidløg
0,5 tsk chili
1 tsk tørret oregano
1,2 kg græskar i tern
1,5 l vand
1/2 citron (saft)
persille

500 g pasta (vi anvendte en økologisk glutenfri pasta lavet af majs- og rismel)
parmesanost

Tilsæt hvidløg, chili og oregano i den varme olie. Tilsæt græskar og lad simre under omrøring et par minutter. Tilsæt vand lidt efter lidt. Lad det koge ved svag varme i 45 – 60 min. Tilsæt citronsaft, persille, salt og peber og kog op. Kog pasta og bland den med græskarsaucen.
Det smager endnu bedre hvis du servere med hakket persille og revet parmesanost.