I denne weekend har vi ommøbleret stuen. Vi fejrede resultatet med muffins lavet af mandelmel. Davids søster er fotograf, tjek hendes foto-blog ud her, hun kom forbi og gav lidt foto-mad-tips. Det endte med at hun selv tog billedet…
Brombær & blåbær muffins
12 muffins (mellem str.)
2oo g mandler (blendet til mel)
100 g revet kokos
1 stor moden banan
3 æg
4 spsk kokosolie (smeltet ved lav varme) eller smør
1 dl yoghurt
10 dadler (fjern sten)
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver (ikke sukker)
1 tsk kanel
lidt salt
2 håndfulde bær (vi brugte frosne brombær og blåbær)
Tænd ovnen på 200°C. Blend mandlerne i en blender i ca et halvt minut eller til de får grov mel konsistens. Tilsæt alle ingredienserne, dog ikke bærrerne, og blend. Tilsæt bærrerne og rør med en ske. Hæld dejen i muffinsforme og bag dem i 10-12 minutter.
Foto af: Johanna Frenkel
 |
Denne weekend tilbragte vi i familiens vinter/sommerhus, 30 min udenfor Stockholm. Hele lørdagen lå vi på sofaen og så 1. sæson af HBO serien ”The Wire”. …
Vores lørdage starter som regel med müsli, hjemmelavet selvfølgelig! Vi blander lidt af det hele i. Vi lavede vores første müsli sidste år ved juletid, …
4 Comments
Øv, øv og øv! Har lige lavet disse, ellers ud fra billedet super lækre muffins. Det var nemt og hurtigt, og inden for en halv time havde jeg dem i ovnen. Desværre var de ikke færdige efter 10-12 min… tvært imod gav jeg dem tæt på 30 min før de bare mindede en smule om almindelige muffins. Da jeg så smagte dem, var de grynede og salte i smagen, ved ikke om det er mandlerne der gør det, men godt var det ikke. Først da jeg fik lidt bær ind i munden, blev det en smule sødt, men slet ikke nok når det skal forestille at være en dessert… kæmpe skuffelse! :(
Ja øv øv og øv, sikke en skuffet bage-oplevelse du har haft!! Det lyder da også som om noget er gået helt galt. Jeg har bagt disse muffins rigtig mange gange og har haft dem med til flere arrangementer med stor succes, så jeg kan kun give dig et par tips til helse-kage-bagningen og sige ‘prøv igen’, de skal nok blive gode! Tjek først mandlerne, det skal være de almindelige søde mandler, dernæst bananen, den kan have stor betydelse, jo mere moden den er, jo sødere bliver kagen, det samme med dadlerne, jo friskere dadler, des sødere kage, altså tørrede dadler giver ikke helt samme søde smag medmindre de har ligget i blød først. Håber du kan bruge mit svar til noget :)
Kh Luise.
Hej. Lækker opskrift, men tænkte om man kunne erstatte youghurten og evt dadler med andre ingredienser.. Tak for en ellers inspirerende og nytænkende side.. Mvh Casper
Hej Casper! Selv tak ;)
du kan erstatte dadler med andre søde frugter, som fx tørret abrikoser eller rosiner. Ang. yoghurt; hvis det er for at undgå mælkeprodukter kan du undlade og istedet øge mængden kokosolie og banan.
Prøv dig frem, go’ bagning!
/Luise